“On se fait un McDo” is een begrip. McDonald’s, dat zijn ook zelfstandige ondernemers en duizenden jobs. Imane Belguenani (Anders) ontmoet Lucka Wahba, de zelfstandige uitbater van de oudste vestiging in België aan de Beurs (1978). In het kader van Brusiness.brussels bezoekt Imane Belguenani bedrijven en ontmoet ze ondernemers in Brussel om te luisteren naar de economische hartslag van de stad.
Lucka Wahba is opgegroeid met McDonald’s. Zijn vader baatte als zelfstandig ondernemer twee vestigingen in de hoofdstad uit. Na zijn studies aan Solvay ging Lucka aan de slag bij AB InBev in Zweden en Dubai. Maar na enkele jaren ging hij in op de vraag van zijn vader om mee te stappen in het McDonald’s-verhaal. Hij stelde zich kandidaat om franchisenemer te worden en runt nu als zelfstandig ondernemer drie eigen vestigingen (Beurs, Nieuwstraat en Noordstation).
Imane Belguenani stelde recent in het parlement een vraag over de federale verhoging van btw op meeneemmaaltijden en de impact op de tewerkstelling in steden als Brussel. De verhoging werd ondertussen wel uitgesteld na kritiek van de Raad van State. Maar Lucka Wahba bevestigt de fiscale druk die op de sector weegt. Het is een sector die zeer prijsgevoelig is en die het moet hebben van kleine marges op grote hoeveelheden. “Elke vestiging is een autonome zelfstandige onderneming die rendabel moet zijn. In tijden van oplopende loonkosten en energieprijzen is elke fiscale hervorming zwaar”. McDonald’s maakt zich dan ook zorgen over gerichte taksen op fastfood of op ketens. Imane Belguenani bevestigt dat dit niet ten koste kan gaan van de tewerkstelling. De vestiging aan de Beurs stelt 190 mensen tewerk. Daarvoor rekenen ze op ongeveer 1/3 in vaste contracten en 2/3 in studenten en flexis.
De HR-directrice, Sandrine Delpouve, gaat met enthousiasme in op de 190 mensen die in de vestiging aan de Beurs werken. “30 verschillende nationaliteiten. Het is een uitdaging. Sommigen spreken geen van beide landstalen, soms ook geen Engels, en toch gaan we de uitdaging aan. We werken aan de taal op de werkvloer. McDonald’s geeft ons de tools om hiermee aan de slag te gaan. We hebben alle informatie in alle mogelijke talen om te kunnen functioneren in de keuken en de zaal. We zoeken actief werknemers op jobbeurzen, via Fedasil, via Phare, Mission Locale, … Mensen met de juiste attitude kunnen hier aan de slag.”
Imane Belguenani: “We hebben alle thema’s besproken. De taksen, het personeel, het debat over fastfood en gezondheid, de voedselverspilling, de afvalsortering en de recyclage.” Bij de rondleiding in de keuken legt Trung Fonteyn, supervisor van de vestiging aan de Beurs, ook die aspecten uit. “Er wordt enkel nog bereid wat besteld wordt. Er is dus geen voedselverspilling meer aan de basis. Ook het sorteren van afval vanuit de keuken is maximaal. Het pijnpunt blijft het sorteren door de klanten zelf.” Naast aangepaste sorteerbakken, duidelijke communicatie en sensibilisering van klanten, zet McDonald’s in op innovatieve oplossingen om verpakkingen te verminderen en meer materiaal te recycleren.
